Шоколадные плитки. Все о шоколаде и темперировании (Виктория Мельник)

[Ля-ля-фа]

Ссылка на картинку

Смысл жизни искать бесполезно. Ведь он во всем, что нас окружает. Где-то между самоутверждением, осознанностью, любовью и плиткой шоколада, приготовленной собственноручно.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео - 69 мин.

• теория шоколада
• разные способы кристаллизации шоколада (темперирования)
• основные принципы приготовления шоколадных плиток
  
• карамель с бобом тонка
• фисташковый ганаш
• кокосовый ганаш
• мои любимые ореховые конфеты

Показать больше