Веррин. Десерт в бокале и многогранным вкусом и текстурами (Нина Тарасова)

[БобГубка]

Ссылка на картинку

Урок на тему создания простого десерта, каждый компонент которого сможет в будущем выступать самостоятельным или дополнением. Каждый такой момент подробно разбирается в процессе работы.

За небольшое время разбираются структуры крамбла; особенности карамелизации и фламбирования фруктов; важные моменты работы с мягкой карамелью и те элементы, которые при необходимости можно заменить в десерте на интерпретации.

Десерт в бокале:

• Хрустящий крамбл;
• Карамелизированные фрукты «фламбе»;
• Мягкая соленая карамель;
• Нежнейшая эспума.

Курс включает:

• Разобрана теория
• Список необходимых ингредиентов
• Рецепты в формате PDF (доступны для скачивания)
• Подробный видео-урок с шефом
• Длительность урока 2 часа.

Показать больше